|
|
Lauwe Preisalade Met Citroenvinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg prei
-4 wortelen
-zout
-sap 1 grote citroen
-1 th lepel dijon mosterd
-6 eetlepels koud geperste olijfolie
-2 sjalotten
-geraspte schil van 1 citroen
-1/2 bosje peterselie
Voorbereiding:
-verwijder het groen en de wortel van de prei
-snij de prei in plakjes van 1 cm en spoel ze in koud water
-schil de wortelen en snij ze in dunne schijfjes
Bereidingswijze:
-breng ruim gezouten water aan de kook en kook de prei in 6 a 8 min zachtjes aan
-na 3 min de schijfjes wortel toevoegen
-de groenten in een vergiet scheppen en laten uitlekken
-meet circa 1/8 liter kookvocht af en zet opzij
-citroensap, zout en mosterd vermengen en onder voortdurend roeren de olijfolie erbij druppelen
-de geschilde en versnipperde sjalot met de uitgelekte groenten bij de marinade mengen
-eventueel nog wat kookvocht bijvoegen
-lat de salade 1 uur trekken
-bestrooi met de citroenschil en peterselie
|
|
|